{{ Abobrinha Agridoce }}

 

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas italianas
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 ramos de hortelã
• 5 ramos de salsinha
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave e seque as abobrinhas. Lave e seque as folhas de hortelã e de salsinha.
2. Descarte o cabinho e corte as abobrinhas ao meio, na diagonal, no sentido da largura. Corte cada metade ao meio no sentido do comprimento. Com a ponta da faca de legumes, faça cortes superficiais na polpa da abobrinha, formando um quadriculado. 
3. Numa tigela pequena, misture o mel com o vinagre de maçã e tempere com uma pitada de sal.
4. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, coloque as abobrinhas com a parte cortada para baixo e deixe dourar por cerca de 5 minutos. 
5. Com uma pinça, vire as abobrinhas, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar por 1 minuto. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe as abobrinhas cozinhar por mais 4 minutos, até que fiquem levemente macias.
6. Regue as abobrinhas com a mistura de vinagre e mel e deixe cozinhar por 1 minuto na frigideira — assim elas absorvem melhor os sabores do molho. Sirva a seguir com as ervas frescas.

{{Clafoutis de Abobrinha}}

 

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas

• 200 g de queijo minas (frescal) em peça

• 1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja (200 g)

• 4 ovos

• 1 xícara (chá) de leite

• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de azeite

• 1 ½ colher (chá) de sal

• noz-moscada ralada na hora a gosto

• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Preaqueça forno a 180 ºC (temperatura média). Escolha um refratário redondo de cerca de 30 cm de diâmetro.

Lave e seque os tomates-cereja e as abobrinhas. Descarte as pontas e corte as abobrinhas em meias-luas. Com a ponta de uma faquinha para legumes, corte um X na base de cada tomate. Esprema delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.

Corte o queijo minas em cubinhos de cerca de 1 cm. Reserve.

Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer. 

Regue com ½ colher (chá) de azeite e acrescente metade das abobrinhas. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira com o restante do azeite e repita com a outra metade.

Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado você não perde toda a receita. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com o batedor de arame para não empelotar. Misture o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada.

Distribua os tomates-cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos. Leve ao forno para assar até estufar e dourar, cerca de 30 minutos.

Retire do forno e sirva a seguir. O clafoutis fica ótimo servido com molho de azeitona verde e manjericão.

 

Para deixar a refeição ainda mais francesa, sirva o clafoutis com salada de endívias grelhadas.