Ingredientes:
• 2 abobrinhas
pequenas
• 200 g de queijo
minas (frescal) em peça
• 1 ½ xícara (chá) de
tomates-cereja (200 g)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de
leite
• ¾ de xícara (chá) de
farinha de trigo
• 1 colher (chá) de
azeite
• 1 ½ colher (chá) de
sal
• noz-moscada ralada
na hora a gosto
• pimenta-do-reino
moída na hora a gosto
Preaqueça forno a 180
ºC (temperatura média). Escolha um refratário redondo de cerca de 30 cm de
diâmetro.
Lave e seque os tomates-cereja
e as abobrinhas. Descarte as pontas e corte as abobrinhas em meias-luas. Com a
ponta de uma faquinha para legumes, corte um X na base de cada tomate. Esprema
delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.
Corte o queijo minas
em cubinhos de cerca de 1 cm. Reserve.
Leve ao fogo médio uma
frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer.
Regue com ½ colher (chá)
de azeite e acrescente metade das abobrinhas.
Tempere com sal e
pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de
cada lado. Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira
com o restante do azeite e repita com a outra metade.
Numa tigela, quebre um
ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado
você não perde toda a receita. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com
o batedor de arame para não empelotar. Misture o leite e tempere com sal,
pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada.
Distribua os tomates-cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no
fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos. Leve ao forno
para assar até estufar e dourar, cerca de 30 minutos.
Retire do forno e
sirva a seguir. O clafoutis fica ótimo servido com molho de azeitona
verde e manjericão.
Para deixar a refeição
ainda mais francesa, sirva o clafoutis com salada de endívias
grelhadas.
