{{Clafoutis de Abobrinha}}

 

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas

• 200 g de queijo minas (frescal) em peça

• 1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja (200 g)

• 4 ovos

• 1 xícara (chá) de leite

• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de azeite

• 1 ½ colher (chá) de sal

• noz-moscada ralada na hora a gosto

• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Preaqueça forno a 180 ºC (temperatura média). Escolha um refratário redondo de cerca de 30 cm de diâmetro.

Lave e seque os tomates-cereja e as abobrinhas. Descarte as pontas e corte as abobrinhas em meias-luas. Com a ponta de uma faquinha para legumes, corte um X na base de cada tomate. Esprema delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.

Corte o queijo minas em cubinhos de cerca de 1 cm. Reserve.

Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer. 

Regue com ½ colher (chá) de azeite e acrescente metade das abobrinhas. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira com o restante do azeite e repita com a outra metade.

Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado você não perde toda a receita. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com o batedor de arame para não empelotar. Misture o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada.

Distribua os tomates-cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos. Leve ao forno para assar até estufar e dourar, cerca de 30 minutos.

Retire do forno e sirva a seguir. O clafoutis fica ótimo servido com molho de azeitona verde e manjericão.

 

Para deixar a refeição ainda mais francesa, sirva o clafoutis com salada de endívias grelhadas.

{{Torta Rústica de Legumes}}

 

Para a Massa: 

• 100 g de manteiga gelada

• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 ovo

• 1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Corte a manteiga em cubos, junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa. Junte o ovo e o sal e trabalhe a massa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Para o Recheio:

• 1 berinjela pequena

• 1 abobrinha

•  ¾ de xícara (chá) de tomate-cereja

• 1 talo de alho-poró sem as folhas verdes

• 4 dentes de alho

•  sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

•  8 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). 

Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas.Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve. 

Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; descasque os dentes de alho. 

Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. 

Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. 

Volte a assadeira ao forno por 30 minutos (depois de 15 minutos, vire os legumes). Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

Para a Montagem:

•  8 aspargos frescos

•  1 ramo de alecrim

•  2 ramos de tomilho

•  1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Cerca de 15 minutos antes de o tempo para pré-assar os legumes terminar, retire a massa da geladeira, então preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média)). 

Prepare os aspargos: corte e descarte a parte dura e fibrosa dos talos dos aspargos. Mantenha quatro aspargos inteiros e corte os outros quatro em rodelinhas. 

Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. 

Transfira a massa para uma fôrma redonda de fundo removível de cerca 24 cm de diâmetro, deixando as bordas para fora. 

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes para a fôrma com a massa. Salpique os aspargos em rodelas e, por cima, coloque as ervas e os aspargos inteiros. Dobre as bordas sobre os legumes. 

Numa tigela, misture a gema com 1 colher (chá) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Congelar: 

Essa torta não pode ser congelada inteira, os legumes absorvem muita água no congelador, mas a massa pode ser congelada. Depois de preparar, modele uma bola e achate (assim descongela mais rapidamente e fica mais fácil na hora de abrir), envolva com filme e leve ao congelador. A massa tem validade de 3 meses congelada. Se preferir, prepare, embale e mantenha na geladeira por até 3 dias.

{{Tortinhas com ovos e espinafre}}

 

  Ingredientes (4 porções):

Ÿ 250g de espinafre

Ÿ 125g de queijo de minas picado

Ÿ 2 colheres de sopa de requeijão

Ÿ 4 folhas de massa folhada descongelada

Ÿ 50g de manteiga em temperatura ambiente

Ÿ 4 ovos

 

Modo de Fazer:

Refogue o espinafre, pique e misture com o queijo, o requeijão, sal e pimenta.

Coloque as folhas de massa folhada uma sobre as outras, pincelando cada uma com manteiga. Corte 4 círculos de 15 cm com ajuda de um pires.

Recheio cada círculos deixando uma lateral de 2,5 cm. Levante as pontas para formar uma beirada. Abra um pequeno espaço no meio do recheio. Transfira para uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 graus por 8 minutos.

Quebre um ovo em cada tortinha. Asse por mais 8 a 10 minutos.

{{Torta de Cogumelos}}

 

 

 Ingredientes (6 porções):

Para a Massa:

Ÿ 200g de trigo

Ÿ ½ col chá de sal

Ÿ 125g de manteiga sem sal, gelada em pedaços

Ÿ 1 gema de ovo

Ÿ 2 col sopa de água fria

 

Para o Recheio:

Ÿ 50g de manteiga

Ÿ 6 cebolas pequenas picadas

Ÿ 2 dentes de alho amassados

Ÿ tomilho

Ÿ 350 de cogumelos variados

Ÿ 300ml de iogurte natural ou creme de leite

Ÿ 3 ovos levemente batidos

Ÿ sal e pimenta do reino

 

Modo de Fazer:

Peneire a farinha e o sal, junte a manteiga e misture com as pontados dos dedos até fazer uma farofa. Adicione a gema de ovo e a água. Deixe descansar na geladeira.

Abra a massa e forre uma assadeira de 25cm de diâmetro, fure a massa e deixe descansar na geladeira por 30 min.

Forre a massa com papel manteiga, cubra com feijão seco e leve assar por 15 min em forno pré-aquecido por 200 graus.

Retire o papel e os feijões por mais 15 min, deixe esfriar.

Para o Recheio:

Refogue o alho, as cebolas e o tomilho. Junte os cogumelos e os demais temperos, cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar.

Espalhe sobre a base da torta.

Bata o iogurte (creme de leite), os ovos, o parmesão e coloque por cima.

Asse por 20 a 25 minutos até dourar.