Ingredientes:
· 6 ovos
· 2 batatas
· 1 cebola
· ¼ de xícara (chá) de
azeite
· sal e pimenta-do-reino
moída na hora a gosto
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a
180 ºC.
Descasque e passe as batatas num fatiador de legumes para fazer rodelas finas.
Numa frigideira antiaderente média que possa ir ao forno (nós usamos uma de 24 cm de diâmetro), coloque o azeite, as fatias de batata e misture bem com uma espátula - assim todas as fatias ficam untadas com o azeite.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar
por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até que as
bordas comecem a ficar translúcidas.
Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas, com cerca de 0,5 cm.
Afaste as batatas para um dos lados da frigideira, deixando metade do fundo livre e acrescente a cebola. Com uma pinça, distribua as fatias de batata por cima da cebola - assim a batata continua cozinhando sem o risco de queimar ou grudar no fundo da frigideira.
Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10
minutos sem mexer, até começar a dourar. Enquanto isso prepare os ovos.
Numa tigela pequena,
quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Tempere com sal
e pimenta-do-reino e bata bem com um garfo para a misturar as claras com as
gemas.
Assim que as batatas e as cebolas começarem a dourar, misture com uma espátula e junte os ovos batidos. Com a espátula, ajeite as cebolas e as batatas para nivelar e deixar a fritata uniforme.
Deixe cozinhar por apenas 1 minuto até que
o fundo da fritata comece a endurecer - ela vai terminar de cozinhar no forno.
Desligue o fogo e leve a frigideira ao forno preaquecido.
Deixe assar por cerca de 15 minutos até inflar e dourar.
Retire do forno e sirva a seguir.
Se você não tem uma
frigideira inteira de inox que vá ao forno, não deixe de fazer essa receita.
Antes de misturar os ovos, transfira as batatas e cebolas douradas para um
refratário untado com azeite. Acrescente os ovos batidos e leve ao forno para
assar.
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