Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de
lentilha
• 1 manga palmer
• ½ xícara (chá) de
folhas de espinafre baby (cerca de ½ maço)
• ½ colher (sopa) de
mel
• 2 colheres (sopa) de
vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (chá) de
curry
• ½ colher (sopa) de
azeite
• ½ colher (chá) de
sal
• ½ xícara (chá) de
castanhas-de-caju torradas sem sal
Numa panela média coloque a lentilha, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos – as lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes. Enquanto isso, prepare o molho.
Numa tigela grande,
misture o curry com o vinagre de vinho tinto, o mel, o sal e o azeite.
Assim que estiverem cozidas,
passe as lentilhas por uma peneira e escorra bem a água. Transfira os grãos
para a tigela com o molho e misture delicadamente, para temperar os grãos ainda
mornos — assim eles absorvem melhor os sabores do molho. Leve à geladeira para
esfriar por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros
ingredientes.
Lave bem sob água
corrente as folhas de espinafre. Transfira para uma tigela cubra com água e
adicione o bactericida da sua escolha para ficar de molho por 15 minutos.
Retire as folhas da tigela em vez de escorrer – assim eventuais sujeirinhas
ficam no fundo. Enxágue sob água corrente e seque bem numa centrífuga de
saladas.
Descasque e corte a
manga em cubos de 1 cm. Pique grosseiramente as castanhas-de-caju.
Na hora de servir, misture
a manga cortada e as folhas de espinafre à lentilha, delicadamente para não
desmanchar a fruta. Finalize com as castanhas picadas e sirva a seguir.
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