{{Torta de Damascos frescos}}

 

   Para a Massa:

Ÿ 250g de farinha de trigo

Ÿ 125g de manteiga amolecida

Ÿ 100g de açúcar

Ÿ 1 ovo

Ÿ 1g de vanilina

Ÿ 1 pitada de sal

Junte a manteiga, o açúcar, o sal e a vanilina, amassando com a palma da mão por alguns instantes.

Junte a farinha peneirada até obter uma massa homogênea, usando sempre a palma da mão.

Leve à geladeira para descansar por uma hora.

Dicas

•para uma massa quebradiça use farinha de trigo com pouco gluten

•sove o mínimo possível

• deixe repousar

•como todas as massas ricas em manteiga, a frola deve ser assada em temperatura bem alta, em torno de 200º.

•para tortas feitas com frutas frescas reduza à metade a quantidade de açúcar.

Montagem da Torta:

Ÿ 350g de massa frola

Ÿ 500g de damasco ou pêssego fresco

Ÿ 2 col sopa de açúcar

Ÿ 4 biscoitos de amêndoa (amaretti)

Ÿ 1 col sopa de conhaque

Ÿ 1 col de sopa de amêndoas laminadas

Ÿ açúcar de confeiteiro

Ÿ manteiga e farinha de trigo para untar

Corte os damascos ou pêssegos em 4 partes, cozinhe-os com o conhaque até que fiquem macios, sem desmanchar.

Aqueça o forno a 180o, unte a forma, abra a massa e forre a forma até 2/3 da altura, corte o resto com a carretilha e reserve.

Faça furos na base de massa com um garfo e cubra-as com os biscoitos esfarelados. Disponha os damascos ou pêssegos sobre a massa com os biscoitos. Salpique com as lâminas de amêndoas e cubra a torta com as tiras, formando um xadrez.

Asse por 30 a 45 minutos a 180º, deixe esfriar, desenforme sobre o prato de servir e salpique com o açúcar de confeiteiro.