{{Omelete de Forno}}

 

Ingredientes:

• 7 ovos

• 2 mandioquinhas (batata-baroa)

•  1 alho-poró grande

•  1 ½ colher (chá) de sal

•  azeite para untar o refratário

 Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte com azeite um refratário redondo, de 22 cm de diâmetro, que comporte 2 litros. 

Lave, seque, descasque e passe as mandioquinhas pela parte grossa do ralador. 

Corte o talo do alho-poró em meias-luas finas. Transfira o alho-poró fatiado para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer numa peneira. 

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte a mandioquinha, o alho-poró, tempere com o sal e misture bem.

Transfira a mistura de ovos para o refratário untado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até inflar e dourar – para verificar se os ovos estão totalmente cozidos, espete o centro com um palito, se estiver firme sem ovo líquido está pronto. 

Enquanto isso, prepare a salada.

Retire a omelete do forno e sirva a seguir com a salada morna de tomate.

Para a Salda:

• 500g de tomates sweet grape

• 1 cebola roxa

• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

• 2 ramos de manjericão

• azeite a gosto

•  sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte cada tomate ao meio.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 ½ colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. 

Acrescente o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente macios – cuidado para não cozinhar demais e desmanchar

Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture as folhas de manjericão, transfira para um prato, regue com mais um fio de azeite. 

Reserve enquanto a omelete termina de assar e sirva em seguida.